Les meilleurs bars à Amsterdam : des cafés bruns aux terrasses panoramiques

Le paysage des bars à Amsterdam

Amsterdam compte plus de 1 000 bars et cafés, mais ils se répartissent en un petit nombre de catégories distinctes ayant chacune sa géographie, son ambiance et sa culture de boisson. Savoir quel type vous souhaitez détermine où vous devriez aller ; essayer tous les types lors d’un seul séjour à Amsterdam vous donne un tableau complet de la vie sociale de la ville.

Ce guide couvre les meilleurs bars par catégorie — cafés bruns, bars à cocktails, bars à bières, maisons de dégustation de jenever, bars au bord des canaux, terrasses panoramiques et clubs nocturnes — avec des évaluations honnêtes, des adresses précises et des prix approximatifs.

Les cafés bruns : l’institution d’Amsterdam

Le bruine kroeg (café brun) est le fondement de la culture des bars d’Amsterdam et la meilleure chose à vivre si vous ne visitez qu’un seul type de bar. Pour une explication complète de ce que sont les cafés bruns et pourquoi ils comptent, voir le guide des cafés bruns. En résumé : bois sombre, intérieurs historiques, bière et jenever néerlandais, clientèle locale, aucune prétention.

Meilleurs cafés bruns :

• Café Papeneiland (Prinsengracht 2) : Depuis 1642. L’intérieur le plus beau, avec le décor original en faïences de Delft et des fenêtres en verre bullé. La tarte aux pommes est célèbre pour de bonnes raisons. Pression 4,50 €.
• In ‘t Aepjen (Zeedijk 1) : Depuis 1519. Un bar en activité dans un bâtiment médiéval ; le plus ancien établissement licencié d’Amsterdam.
• Café ‘t Smalle (Egelantiersgracht 12) : Ancienne distillerie de jenever (1786), terrasse sur le canal. L’un des meilleurs endroits pour passer un après-midi d’été à Amsterdam.
• Wynand Fockink (Pijlsteeg 31) : Techniquement un proeflokaal (maison de dégustation), pas un café, mais la meilleure sélection de jenever à Amsterdam. Pas de chaises par tradition — on boit debout. Plus de 70 variétés de jenever à partir de 4 €.
• Café Hoppe (Spui 18) : Depuis 1670. Double personnalité : côté bar sombre et traditionnel, côté café plus lumineux. Ancien point de rencontre de l’intelligentsia d’Amsterdam.

Bars à cocktails

La scène des bars à cocktails d’Amsterdam s’est considérablement développée depuis 2015 et comprend désormais plusieurs établissements à un niveau international genuinement élevé.

Door 74 (Reguliersdwarsstraat 74) : Le bar à cocktails le plus acclamé d’Amsterdam. Réservation obligatoire ; vous entrez via un interphone devant la porte non signalisée. La carte change selon les saisons et les barmans sont parmi les plus techniquement qualifiés des Pays-Bas. Cocktails 14–18 €. Très petit, très précis.

Vesper (Vinkenstraat 57, Jordaan) : Un bar à cocktails de quartier tenu par d’anciens barmans de Door 74. Plus accessible que Door 74, légèrement plus détendu dans l’atmosphère, même niveau de préparation des boissons. Cocktails 12–16 €. Les variations de Negroni sont particulièrement bonnes.

Hiding in Plain Sight (Rapenburg 18) : Un bar à cocktails d’influence new-yorkaise près du Quartier Juif avec une vaste carte de classiques et d’originaux. Idéal pour les groupes ; le bar a assez de capacité pour accueillir huit à dix personnes confortablement.

Bar Oldenhof (Elandsgracht 84, Jordaan) : Un bar au design soigné dans le Jordaan avec d’excellents cocktails et l’un des intérieurs les mieux réalisés du quartier. Les spécialités maison penchent vers les spiritueux néerlandais et les botaniques saisonniers. Cocktails 13–16 €.

Bars à bières

Pour la bière artisanale au-delà du pils des cafés bruns, Amsterdam propose plusieurs établissements spécialisés.

Arendsnest (Herengracht 90) : Le bar à bières néerlandaises le plus sérieux d’Amsterdam — 52 pression et plus de 100 bouteilles, toutes de brasseries néerlandaises. Une destination éducative si vous voulez comprendre l’étendue du brassage artisanal néerlandais contemporain. Un verre coûte 5–8 € selon la bière. Le personnel compétent est heureux de faire des recommandations.

Gollem (Raamsteeg 4 et Overtoom 160) : Le bar à bières spécialisé original d’Amsterdam, fondé en 1974. Accent belge avec des options artisanales néerlandaises ; plus de 200 bières en bouteille. L’original de Raamsteeg est petit et sombre ; l’emplacement d’Overtoom a plus d’espace.

De Biertuin (Linnaeusstraat 29, Oost) : Plus de 200 bières, excellente cuisine moules, terrasse d’été à la lisière d’Oosterpark. La meilleure combinaison nourriture et sélection de bières à Amsterdam.

Jenever et spiritueux néerlandais

Wynand Fockink (Pijlsteeg 31, près de Dam Square) : Le meilleur établissement de jenever à Amsterdam, en activité depuis 1679. La salle de dégustation est debout uniquement ; plus de 70 variétés de jenever, visites de la distillerie disponibles. Un verre coûte 4–5 €. C’est la meilleure introduction unique aux spiritueux néerlandais à Amsterdam.

De Drie Fleschjes (Gravenstraat 18) : Un spécialiste de jenever et whisky néerlandais avec un intérieur traditionnel. Moins connu que Wynand Fockink mais avec une sélection complète de spiritueux. Ouvert à partir de midi tous les jours.

Bars au bord des canaux et en terrasse

Les terrasses le long des canaux d’Amsterdam sont parmi les meilleures options de boissons en extérieur d’Europe quand la météo le permet (principalement mai–septembre ; les Néerlandais s’aventurent par tous les temps avec les bons vêtements).

Terrasse du Café ‘t Smalle (Egelantiersgracht 12) : La terrasse flottante sur le canal Egelantiersgracht est l’option la plus intime et la plus belle. Les places sont limitées ; arrivez avant midi les jours ensoleillés.

Café de Sluyswacht (Jodenbreestraat 1) : Un bâtiment du XVIIe siècle incliné à l’écluse du canal Oudeschans, avec une petite terrasse au bord de l’eau. L’un des endroits les plus atmosphériques d’Amsterdam pour boire.

Pllek (TT Neveritaweg 59, Noord) : Un bar de plage sur le front de l’IJ à Noord, construit à partir de conteneurs d’expédition. Pas un canal mais une vue sur la rivière ; la terrasse sablonneuse est vaste et spectaculaire les soirs d’été. Accessible via le ferry gratuit Buiksloterweg.

Café de Jaren (Nieuwe Doelenstraat 20) : Terrasse sur deux niveaux directement sur l’Amstel. L’une des meilleures terrasses du centre historique ; les boissons sont au tarif touristique mais la vue le justifie.

Bars panoramiques

SkyLounge Amsterdam (Doubletree Hilton, Oosterdoksstraat 4, près de Centraal) : Le bar panoramique le plus accessible d’Amsterdam, au 11e étage de l’hôtel avec des vues panoramiques sur l’IJ et la ville. Le bar est ouvert aux non-résidents. Cocktails 14–18 € ; bière pression 8–9 €. Idéal par soirées claires.

Bar de l’A’DAM Lookout (A’DAM Tower, Noord) : Le bar Moon au 19e étage pivote lentement pour des vues changeantes. Plus un restaurant qu’un bar (plats 35–50 €) ; pour une boisson seulement, c’est cher. L’entrée à la plateforme d’observation en dessous se fait via le billet A’DAM Lookout séparé.

Toit de l’Hotel V Nesplein (Nes 49) : Une option panoramique plus petite et plus sobre dans le centre historique. Plus accessible que le Doubletree ; boissons au tarif bar d’hôtel (12–16 € le cocktail). Idéal pour une soirée plus tranquille.

Expériences de bar guidées

Pour une introduction à la scène des bars d’Amsterdam avec un guide local, un pub crawl couvre quatre à cinq bars en soirée avec contexte et dimension sociale. Le pub crawl original d’Amsterdam est un choix fiable pour Leidseplein et ses environs. La comparaison complète se trouve dans le guide des pub crawls.

Pour le contexte nocturne, le guide de la vie nocturne d’Amsterdam couvre l’ensemble, des cafés bruns aux boîtes de nuit.

Notes pratiques

Horaires : Les cafés bruns ouvrent généralement de midi à minuit en semaine, jusqu’à 2–3h le week-end. Les bars à cocktails ouvrent à partir de 17–19h. Les spécialistes de la bière varient. Les clubs fonctionnent de 22h à 4–5h le week-end.

Tarifs : Bière pression 4,50–7 € selon le type d’établissement. Cocktails 12–18 €. Jenever 3,50–5 € le petit verre. Vins au verre 4,50–9 €.

Pourboires : Non obligatoires. Arrondir l’addition ou laisser 2–5 € pour un bon service de cocktail est apprécié. Dans les cafés bruns, laisser la petite monnaie est la norme.

Foire aux questions sur les bars d’Amsterdam

Quel est le plus vieux bar d’Amsterdam ?

In ‘t Aepjen (Zeedijk 1) est un établissement de boissons licencié depuis 1519, ce qui en fait le plus vieux bar d’Amsterdam dans son bâtiment d’origine. Wynand Fockink distille et vend du jenever depuis 1679. Café Papeneiland date de 1642.

Quels bars se trouvent près du Jordaan ?

Le Jordaan a la plus forte concentration de bons bars d’Amsterdam : Café Papeneiland, Café ‘t Smalle, De Twee Zwaantjes, Café de Reiger, Café Nol, Bar Oldenhof et le bar à cocktails Vesper se trouvent tous à 15 minutes à pied les uns des autres. Voir le guide du quartier Jordaan pour le contexte complet.

Quel est le meilleur bar à cocktails d’Amsterdam ?

Door 74 (Reguliersdwarsstraat 74) est le plus acclamé. Il nécessite une réservation via une entrée à interphone non signalisée ; les cocktails sont genuinement de calibre mondial. Vesper (Vinkenstraat 57) est un proche deuxième avec une politique d’entrée plus détendue.

Peut-on aller dans les bars d’Amsterdam sans consommer d’alcool ?

Oui. Les bars néerlandais sont généralement inclusifs et la plupart ont de bonnes options sans alcool : eau minérale, jus frais, bière sans alcool et, de plus en plus, des cocktails sans alcool. Personne ne vous obligera à consommer de l’alcool ; les Néerlandais ont une culture pragmatique à ce sujet.

Y a-t-il des bars près du Rijksmuseum ?

Le Quartier des Musées lui-même a peu d’options de bars dédiées. Café Wildschut (Roelof Hartplein 1) est la meilleure option à proximité — excellent intérieur art déco et terrasse. Leidseplein, à 10 minutes à pied vers le nord-ouest, a la plus proche concentration de bars et d’options nocturnes. Le Jordaan, à 15 minutes vers le nord, a le meilleur circuit de bars.