Le marché Albert Cuyp : le plus grand marché de rue d'Amsterdam

Le marché Albert Cuyp : une institution d’Amsterdam

Le marché Albert Cuyp est le plus grand marché de plein air des Pays-Bas. S’étirant sur 260 mètres le long de l’Albert Cuypstraat dans De Pijp, il ouvre six jours par semaine, accueille plus de 300 étals et constitue depuis plus de 100 ans un pilier de la culture alimentaire et commerciale d’Amsterdam. C’est aussi l’une des rares grandes expériences touristiques d’Amsterdam qui ne soit pas orientée vers les touristes : les vendeurs sont des professionnels qui servent la communauté locale de De Pijp, les prix sont honnêtes, et la gamme de produits reflète le caractère véritablement multiculturel d’Amsterdam.

Ce guide couvre tout ce que vous devez savoir pour visiter le marché Albert Cuyp : quoi manger, quoi acheter, les meilleures étals, quand y aller, et comment combiner la visite du marché avec le quartier environnant de De Pijp.

Informations pratiques

Adresse : Albert Cuypstraat, De Pijp, Amsterdam (entre Ferdinand Bolstraat et Van Woustraat) Horaires : Lundi–samedi, de 9h à 17h environ. Fermé le dimanche. Accès : Tram 3 ou 24 jusqu’à l’arrêt Albert Cuyp, ou tram 16 jusqu’à Stadhouderskade puis 5 minutes à pied vers le sud. En vélo, 20–25 minutes depuis le Grachtengordel via Vijzelstraat. Entrée : Gratuite. Aucun droit d’entrée. Meilleurs jours : En semaine le matin (mardi–jeudi) pour des foules gérables. Le samedi matin pour l’atmosphère la plus animée et le meilleur choix d’étals.

Street food : quoi manger

Les étals de nourriture du marché Albert Cuyp constituent son attrait principal pour les visiteurs. Les aliments à goûter en priorité :

Hareng cru (haring)

Deux haringkaren (charrettes à harengs) concurrentes opèrent sur l’Albert Cuyp, et plusieurs autres dans les rues alentour. Le hareng de De Pijp est régulièrement frais — c’est un marché de quartier résidentiel où les vendeurs dépendent des habitués, ce qui garantit la qualité.

Service traditionnel : le poisson entier, tenu par la queue, abaissé dans la bouche. Si c’est votre premier hareng, commandez un broodje haring (rouleau de hareng) — le poisson est haché sur un petit pain blanc avec de l’oignon cru et des cornichons émincés. Plus facile à manger et tout aussi bon. Prix : 3,50–5 € pour un broodje ; 3–4 € pour le poisson nature.

L’étal Jozef Steenhouwer : Cherchez l’étal avec la plus longue file de clients locaux — c’est le meilleur indicateur de qualité du marché.

Stroopwafel frais

Un stroopwafel chaud pressé à la commande — deux fines gaufrettes farcies de caramel liquide — est l’une des meilleures street foods d’Europe du Nord, et la différence avec une version emballée du supermarché est saisissante. Cherchez un étal avec un fer chaud et une file visible de clients réguliers. Prix : 2–3 € pièce.

Mangez-le immédiatement, pendant que le caramel est encore liquide. Alternativement, posez-le sur une tasse de café chaud pendant deux minutes pour le réchauffer davantage.

Fromage

Plusieurs étals vendent des variétés néerlandaises, du jeune Gouda (doux, bon pour les sandwichs) à l’extra-vieux (dense, friable, complexe). Les échantillons gratuits sont la norme — demandez à goûter la variété oud (vieux) pour comprendre toute l’étendue des saveurs. Une portion de 300 g de Gouda affiné pour un pique-nique coûte 4–7 € selon l’âge.

Les étals de fromage de l’Albert Cuyp sont moins chers que les fromageries spécialisées et la qualité est généralement bonne — pour une dégustation sérieuse, le guide de dégustation de fromages couvre les options dédiées.

Cuisine surinamaise et indonésienne

De Pijp accueille une population surinamaise et indonésienne depuis des décennies, et l’Albert Cuyp le reflète : roti (pain sans levain surinamais avec des garnitures épicées) pour 8–10 €, nouilles frites indonésiennes (bami goreng) pour 5–7 €, brochettes satay avec sauce aux cacahuètes pour 4–6 €, et loempia (rouleaux de printemps frits) pour 2–3 € pièce.

Poffertjes

Petites crêpes néerlandaises (environ 3 cm de diamètre) préparées dans un moule spécial en fonte, servies chaudes avec du beurre et du sucre glace. Les étals du marché vendent des assiettes de 12–16 pour 5–7 €. Meilleurs que les versions au restaurant car ils sortent directement du moule.

Autres street foods

• Wrap falafel : 5–7 €
• Börek turc (feuilleté au fromage ou aux épinards) : 3–4 €
• Jus de fruits frais : 3–5 €
• Pâtisseries marocaines : 1–2 € pièce
• Poisson fumé : selon les variétés, 4–10 €

Quoi acheter au-delà de la nourriture

L’Albert Cuyp n’est pas exclusivement un marché alimentaire. Les 300+ étals couvrent également :

Fleurs et plantes : Plusieurs étals vendent des fleurs coupées, des plantes en pot et des bulbes à des prix bien inférieurs au Bloemenmarkt. Un grand bouquet de tulipes fraîches coûte 5–8 € — bien moins cher que les fleuristes des zones touristiques.

Vêtements et textiles : Large gamme allant des basiques de mode rapide à des pièces vintage intéressantes. La qualité de la section vintage varie ; arrivez tôt pour les meilleures trouvailles. Les prix sont honnêtes — 5–15 € pour la plupart des vêtements.

Articles ménagers et ustensiles de cuisine : Articles ménagers fonctionnels néerlandais, produits d’entretien et articles du quotidien à prix marché. Pas glamour mais vraiment utile.

Cosmétiques et soins personnels : Nombreux étals de cosmétiques, parfums et produits de soins à prix inférieurs aux prix de détail.

Livres et médias : Plusieurs étals avec des livres d’occasion et de liquidation, souvent avec des titres en anglais.

Le quartier De Pijp alentour

Le marché Albert Cuyp est l’ancre de l’identité locale de De Pijp, mais le quartier qui l’entoure vaut la peine d’être exploré avant ou après la visite du marché.

Sarphatipark : Un petit parc victorien à deux rues au sud du marché — idéal pour un pique-nique de marché par beau temps. Plusieurs bancs et pelouses avec vue sur les canaux.

Ferdinand Bolstraat : La principale rue commerçante de De Pijp, perpendiculaire au marché à son extrémité nord. Restaurants indépendants, cafés et boutiques.

Brouwerij Troost (Cornelis Troostplein 21) : Une brasserie artisanale dans un magnifique bâtiment voûté ancienne banque, à 10 minutes à pied vers l’ouest. Le meilleur endroit pour une bière artisanale après le marché.

Café Krull (Sarphatipark 2) : Un café brun fiable avec une terrasse donnant sur le parc. Idéal pour une bière pression et des bitterballen après le marché.

Pour une vue d’ensemble de la scène gastronomique de De Pijp, la visite de la culture culinaire d’Amsterdam couvre le quartier en profondeur. La visite gastronomique Spui et Jordaan couvre un territoire différent mais offre une profondeur comparable sur les traditions culinaires d’Amsterdam.

Pour circuler dans De Pijp et les environs, un tour à vélo des joyaux cachés d’Amsterdam passe parfois par De Pijp et vaut la peine d’être vérifié pour les itinéraires.

Conseils pour profiter au maximum du marché Albert Cuyp

Arrivez le matin : En semaine, le marché est actif mais pas surpeuplé avant midi. Le samedi après-midi, cela peut devenir épaule contre épaule.

Apportez des espèces : La plupart des étals préfèrent les espèces. Quelques-uns acceptent le paiement sans contact ; beaucoup ne le font pas. Les distributeurs automatiques se trouvent sur Ferdinand Bolstraat.

Goûtez avant d’acheter pour le fromage : Les échantillons gratuits sont la norme aux étals de fromage. Demandez les variétés affinées plutôt que de vous contenter du jeune Gouda.

Faites la queue à l’étal de hareng avec le plus de clients néerlandais : Les vendeurs du marché servent des habitués locaux qui connaissent les différences de qualité. La file d’attente est le meilleur signal qualité en temps réel.

Combinez avec un arrêt café : Après le marché, Sarphatipark (pique-nique) ou Café Krull (terrasse) sont les options les plus agréables à proximité.

Foire aux questions sur le marché Albert Cuyp

Quels sont les horaires d’ouverture du marché Albert Cuyp ?

Le marché est ouvert du lundi au samedi de 9h environ à 17h (certains étals commencent dès 8h ; d’autres commencent à remballer dès 16h). Le marché est fermé le dimanche. Le samedi est le jour le plus fréquenté et le plus complet ; les matinées en semaine sont plus tranquilles.

Où se trouve le marché Albert Cuyp ?

Le marché se trouve sur l’Albert Cuypstraat dans De Pijp, entre Ferdinand Bolstraat au nord et Van Woustraat au sud. En tram : lignes 3 et 24 jusqu’à l’arrêt Albert Cuypstraat. À pied depuis le Rijksmuseum : environ 15 minutes vers le sud via Stadhouderskade.

Le marché Albert Cuyp est-il bien pour les touristes ?

Oui, mais pas de la manière habituelle des marchés touristiques — il est bien précisément parce qu’il n’est pas orienté vers les touristes. Les prix sont ceux que payent les habitants, la nourriture est authentique et l’atmosphère est celle d’un marché de quartier vivant. Les touristes sont les bienvenus mais ne sont pas la clientèle cible du marché, ce qui est en réalité sa principale force.

Quelle est la meilleure chose à manger au marché Albert Cuyp ?

Un stroopwafel frais pressé à la commande et un broodje haring (rouleau de hareng avec oignon et cornichon) sont les deux incontournables du marché. Pour un arrêt plus consistant, le roti surinamais ou les plats de nouilles indonésiennes offrent un excellent rapport qualité-prix.

Combien de temps faut-il passer au marché Albert Cuyp ?

Une heure suffit pour parcourir toute la longueur, goûter les aliments essentiels et parcourir les étals. Deux heures permettent de manger plus lentement, de comparer les étals de fromages et d’explorer les sections vêtements et articles divers. Si vous prévoyez de prendre votre petit-déjeuner ou votre brunch au marché puis de vous promener dans le quartier De Pijp, comptez une demi-matinée.